• Voor 11u besteld, binnen de 2 werkdagen geleverd
  • Gratis bezorging vanaf 200 €
  • Bel ons op 02 490 19 50

Language

De reis van koffie

Wat een genot om een kop koffie uit de automaat te halen. Maar heeft u u ooit afgevraagd welke reis dit zwarte goud heeft afgelegd voordat het bij uw bedrijf aankomt? Laten we samen de belangrijkste stappen van de koffiereis doorlopen en ontdekken hoe elke stap de uiteindelijke smaak beïnvloedt.

Wat zijn koffiebonen

Eerste stap: oogsten op de plantage

De reis van de koffieboon begint op de plantage. Koffiebonen zijn eigenlijk zaden. Elke bes van de koffieplant bevat meestal twee zaden, soms één. De zaden worden geteeld in tachtig landen wereldwijd, maar vooral rond de evenaar, van Brazilië, de grootste koffieleverancier ter wereld, tot Vietnam, de nummer twee. Deze grote regio staat ook bekend als de koffiegordel. Er bestaan ongeveer honderd soorten koffiebonen, waarvan Arabica en Robusta de bekendste zijn. Arabica groeit in heuvels en rijpt langzaam, wat zorgt voor een fruitig aroma. Robusta groeit in tropische laaglanden, bevat meer cafeïne en heeft een wat bitterdere smaak. Wanneer de bessen van de koffieplant rijp zijn, worden ze met de hand of machinaal geoogst.

Groene achtergrond sustainability

Wist u dat?

Een koffieplant produceert ongeveer 1,5 kilo fruit. Dit is goed voor zo’n 500 gram geroosterde koffie. Een plukker oogst dagelijks 50 tot 100 kilo koffiebessen.

Tijd voor verwerking: nat of droog

Na de oogst worden de koffiebessen verwerkt via de natte of droge methode. De methode bepaalt mede de smaak van uw kop koffie. Bij de natte methode worden de bessen meerdere keren gewassen, ontdaan van hun schil en gefermenteerd. Zo verdwijnen alle pulp- en slijmresten. Onrijpe bessen drijven tijdens het wassen naar boven. Daarna volgt het drogen: de bonen worden, nog in hun perkamenthuls, meerdere keren per dag gekeerd, vijf tot zes dagen lang. Vlak voor het transport wordt deze huls verwijderd. Gewassen bonen leveren een koffie op met fruitige tonen, een vleugje frisheid en een lichte zuurte. De droge methode begint met het zeven van takjes, stenen en andere onzuiverheden. Daarna worden de bessen in de volle zon uitgespreid en regelmatig gekeerd, twee tot drie weken lang. In deze periode blijven de bonen in de pulp zitten, waardoor ze de zoete smaak van de bes opnemen. Het resultaat is een koffie met meer body.

Vers gebrande koffiebonen

Schepen vol koffie

In het land van herkomst ondergaan de bonen al strenge kwaliteitscontroles. Monsters worden geroosterd, gemalen en geproefd. De zakken krijgen vervolgens een kwaliteitszegel en worden verscheept. Koffie is wereldwijd het meest verhandelde product na olie.

Wij mengen de bonen zelf...

Wanneer de bonen bij ons aankomen, controleren onze experts de kwaliteit. Ze bepalen welke bonen uit verschillende herkomsten samen de lekkerste melange vormen. Het voordeel? Altijd dezelfde kwaliteit, smaak en aroma. Na het mengen volgt het branden, een cruciale stap voor de smaak en het aroma van de koffie.

...en we branden ze

Het branden gebeurt bij temperaturen tussen 200 en 250 graden. De hitte verandert de kleur van de bonen, van groen naar bruin, én hun chemische samenstelling. Dit proces is delicaat, omdat te veel aroma’s verloren kunnen gaan.We onderscheiden drie hoofdbrandingen: Licht: geeft vaak een zachte, zoete smaak, populair in Scandinavië Medium-donker: zorgt voor een iets krachtigere smaak, geliefd in Europa en de VS Donker: voegt intense, bittere tonen toe

Groene achtergrond sustainability

Eerlijk en duurzaam

Bij Jacobs Douwe Egberts Professional is koffie eerlijk en duurzaam. We werken samen met keurmerken zoals Fairtrade en UTZ. Zo zetten we ons in voor goede arbeidsomstandigheden en respect voor de planeet. Ons doel: een duurzame keten, van oogst tot kopje.

Koffiesoorten

Verse koffiebonen

In een espressomachine worden de bonen vers gemalen en onder hoge druk met water gezet, zoals een barista dat doet. Bij een geslaagde extractie vormt zich een mooie cremalaag.

Filterkoffie

De methode die veel mensen thuis gebruiken: gemalen koffie wordt met water onder lage druk gezet en loopt door een papieren of metalen filter.

Vloeibare koffie

Vloeibare koffie is een geconcentreerd extract, geproduceerd onder optimale omstandigheden en ingevroren om alle aroma’s te behouden. Met één druk op de knop voegt de machine de juiste hoeveelheid koffie en water samen. Keuze uit onder andere Cafitesse en Promesso.

Oploskoffie

Bekend in portieverpakkingen, klaar in enkele seconden. Volautomatische oploskoffiemachines voegen water toe aan geconcentreerde korrels. Een kleine dosis is genoeg voor een smaakvolle kop.

Pads en capsules

Voor wie graag varieert of weinig koffie drinkt, zijn pads en capsules ideaal. Kies uw smaak, druk op de knop en geniet van koffie met een heerlijke cremalaag.

Aankomst op bestemming

Zoals u ziet, legt koffie een indrukwekkende reis af voordat het in uw kopje belandt. Van plantage tot productie bij Jacobs Douwe Egberts Professional en uiteindelijk bij uw bedrijf. Smaak, aroma en intensiteit zijn het resultaat van al deze stappen. Nu u de reis kent, zult u het zwarte goud nog meer waarderen. Geniet ervan!

2 collega's met een computer en koffie

Ontdek onze koffies